Sostenibilidad y Alimentos

Saludos! Una forma puede ser aproximándose al concepto “Slow Food”: http://www.slowfood.com/ Otra puede ser basarse en el concepto “Farm to table”, uniendo a productores, intermediarios y consumidores: http://www.culinaryschools.com/farm-to-table-movement Mira esto de la comunidad europea: http://ec.europa.eu/environment/eussd/food.htm Mira esto de la FAO y UNEP sobre SCP en comida: http://www.unep.org/resourceefficiency/Home/Business/SectoralActivities/AgricultureFood/SustainableFoodSystems/FAOUNEPAgrifoodTaskForceonSCP/tabid/78955/Default.aspx y http://www.unep.org/resourceefficiency/Home/Business/SectoralActivities/AgricultureFood/SustainableFoodSystems/tabid/78954/Default.aspx y http://www.fao.org/fileadmin/templates/ags/docs/SFCP/SustainableFoodSystemsProgramme.pdf No siempre hay información directamente … Sigue leyendo

Sellos Ambientales Alimentos y Flores

En cuanto a los alimentos, es posible conseguir en Colombia lo siguiente: Website certificadora a nivel internacional: http://www.ecocert.com/es. En Colombia es EcoCert Colombia Ltda. Detalle del Organismo Nacional de Acreditación de Colombia (ONAC): http://www.onac.org.co/modulos/contenido/default.asp?idmodulo=160&idmoduloreferer=172&pagina=2&objid=226&tipooec=Organismo%20de%20Certificaci%F3n%20de%20Producto Norma ISO sobre la que se basa el ONAC para certificar a Ecocert (actualizada): http://www.iso.org/iso/home/store/catalogue_ics/catalogue_detail_ics.htm?csnumber=46568 Resolución 0187 de 2006. Ministerio de … Sigue leyendo

Empaques para Alimentos

Polímeros: Aclaración con polímeros: sí hay empaques en polímeros para alimentos que soportan altas temperaturas, como los siguientes en PP: http://www.paccor.com/Packaging-for-ready–meals, http://www.pripackaging.com/products/2010SKPRectangular.pdf, o algunas usan películas de Poliéster: http://www.oliverquality.com/meal-packaging/speedseal-plastic-trays/3-C-15.5-6.5-6.5-oz1 Recuerden que pueden usar información sobre biopolímeros que tenemos en el blog: https://sostenibledesign.wordpress.com/category/productosrecursosmateriales/biopolimeros/ y habría que plantear un modelo completo para asegurar que los polímeros de reciclen, … Sigue leyendo

Agricultura Urbana

Es un tema cada vez más abordado por el Diseño. Algunos links de utilidad: En este blog tengo hay información sobre alimentos y sostenibilidad: https://sostenibledesign.wordpress.com/?s=alimento, hay de varios temas asociados. Ahora bien, en cuanto al cultivo en casa, ¿sobre qué podrían necesitar realmente fuentes de información? ¿tipos de vegetación que se puede sembrar? ¿técnicas? Jardín … Sigue leyendo

Mercados Verdes Colombia

Antes que todo vale la pena saber que Colombia tiene un Plan Nacional Estratégicos de Mercados Verdes: https://www.dnp.gov.co/Portals/0/archivos/documentos/DDUPA/Medio_Ambiente/P%C3%A1gina6_Plan_Estrat%C3%A9gico_Programa_Mercados_Verdes.PDF Cuando uno habla de Mercados Verdes, usualmente siempre se habla de la Economía Verde, y ahí hay otra buena cantidad de fuentes de información con el PNUMA: http://www.unep.org/greeneconomy/Portals/88/GETReport/pdf/FullReport.pdf y algunas preguntas frecuentes: http://www.unep.org/greeneconomy/AboutGEI/FrequentlyAskedQuestions/tabid/29786/Default.aspx A nivel global esta investigación … Sigue leyendo

Otros Certificadores Ambientales en Colombia

Buenas tardes! Les comparto la información de otro organismo certificador, en algunos temas ambientales, para el caso de productos agropecuarios ecológicos. Website certificadora a nivel internacional: http://www.ecocert.com/es. En Colombia es EcoCert Colombia Ltda. Detalle del Organismo Nacional de Acreditación de Colombia (ONAC): http://www.onac.org.co/modulos/contenido/default.asp?idmodulo=160&idmoduloreferer=172&pagina=2&objid=226&tipooec=Organismo%20de%20Certificaci%F3n%20de%20Producto Norma ISO sobre la que se basa el ONAC para certificar a … Sigue leyendo

UNIDO (Organización para el Desarrollo Industrial) – ONU

Como nuestro apellido como profesionales del Diseño es “Industrial”, seguramente podría ser de nuestro interés el siguiente website de la Organización para el Desarrollo Industrial de la Organización de las Naciones Unidas: http://www.unido.org/ Aprovecho y les comparto, entre todas las publicaciones que tienen, el número de la revista “Making It” (del último cuarto del 2012, … Sigue leyendo

Restaurantes

1. Cuando uno ofrece un esquema de alimentación sobre demanda, se puede producir la comida que ya está vendida, lo que puede evitar que se genere sobreproducción de alimentos (en aviación le llaman a eso overcatering) y, por ende, se evita la generación de residuos sólidos (algunas aerolíneas, no sólo las de bajo costo, ofrecen … Sigue leyendo

Tilapia

Documentos de la EPA (EE.UU.) sobre los pescados y el Omega – 3: http://water.epa.gov/scitech/swguidance/fishshellfish/fishadvisories/upload/day3f.pdf Documento de la FDA (EE.UU.): http://www.fda.gov/downloads/food/guidancecomplianceregulatoryinformation/guidancedocuments/seafood/ucm251970.pdf, Pág. 57, por ejemplo. Documento de la FAO (Mundial): http://www.fao.org/docrep/007/y5728e/y5728e06.htm Documento de CORPOICA (Colombia): http://www.corpoica.org.co/sitioweb/Archivos/Publicaciones/MicrosoftWord-Informe_final_con_correcciones_Tilapia.pdf Ministerio de Agricultura Indio: http://dahd.nic.in/dahd/default.aspx, http://dahd.nic.in/dahd/WriteReadData/Tilapia_policy_guidelines_Final.pdf Afectación de la calidad de algunas propiedades respecto a la cadena del frío:http://www.isfae.org/scientficjournal/2012/issue3/pdf/Food/47.pdf y … Sigue leyendo