Agricultura Urbana

Es un tema cada vez más abordado por el Diseño.

Algunos links de utilidad:

  1. En este blog tengo hay información sobre alimentos y sostenibilidad: https://sostenibledesign.wordpress.com/?s=alimento, hay de varios temas asociados.
  2. Ahora bien, en cuanto al cultivo en casa, ¿sobre qué podrían necesitar realmente fuentes de información? ¿tipos de vegetación que se puede sembrar? ¿técnicas?
  3. Jardín Botánico de Bogotá: http://www.jbb.gov.co/jardin/index.php?option=com_content&view=article&id=17:cabildos-de-pot-iparticipe&catid=1:cambio-climatico&Itemid=202 y http://es.scribd.com/doc/31695652/CARTILLA-TECNICA-AGRICULTURA-URBANA-JARDIN-BOTANICO

Empaques para Alimentos

  1. Polímeros:
    1. Aclaración con polímeros: sí hay empaques en polímeros para alimentos que soportan altas temperaturas, como los siguientes en PP: http://www.paccor.com/Packaging-for-ready–meals, http://www.pripackaging.com/products/2010SKPRectangular.pdf, o algunas usan películas de Poliéster: http://www.oliverquality.com/meal-packaging/speedseal-plastic-trays/3-C-15.5-6.5-6.5-oz1
    2. Recuerden que pueden usar información sobre biopolímeros que tenemos en el blog: https://sostenibledesign.wordpress.com/category/productosrecursosmateriales/biopolimeros/ y habría que plantear un modelo completo para asegurar que los polímeros de reciclen, o degraden o reutilicen.
  2. Cartón/Papel:
    1. También pueden conseguir materiales basados en papel que soportan altas temperaturas, aunque no tanto como los plásticos: http://www.oliverquality.com/meal-packaging/paper-trays
  1. Generales:
    1. Hay unas guías muy conocidas para la seguridad y conservación de los alimentos: HACCP (http://www.fao.org/docrep/005/y1579s/y1579s03.htm)
    2. Artículo sobre la aplicación de papel o plástico en empaques de comida: http://ejfa.info/index.php/ejfa/article/view/11509/8110, de una universidad de Emiratos Árabes Unidos (http://ejfa.info/index.php/ejfa/)
    3. Esta resolución colombiana del año 2012 seguro te dará luces: http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=46773
    4. Documento interesante de “The Industry Council for Packaging and the Environment” y la FAO, sobre empaques de alimentos relacionados al desperdicio de comida, para justificar la necesidad de seguir interviniendo en el diseño de empaques: http://www.incpen.org/docs/Foodwaste&PackagingMarch2013.pdf
  2. Recomendaciones:
    1. Tengan en cuenta que en algunos casos un material no podrá ser reciclado para fabricar nuevamente empaques de alimentos, sino que tendrá que reciclarse para otros productos. Esto depende de la regulación asociada a los alimentos y la seguridad para la salud humana.
    2. La clave está en montar un modelo para que el material realmente se recicle, reutilice, etc., y no termine en rellenos sanitarios. Ese modelo debe incluir estrategias de educación, incentivos económicos, leyes ambientales, infraestructura instalada, procesos adicionales diseñados y con personal de la empresa encargados (o apoyarse en otras empresas y/o fundaciones), etc.

Restaurantes

1. Cuando uno ofrece un esquema de alimentación sobre demanda, se puede producir la comida que ya está vendida, lo que puede evitar que se genere sobreproducción de alimentos (en aviación le llaman a eso overcatering) y, por ende, se evita la generación de residuos sólidos (algunas aerolíneas, no sólo las de bajo costo, ofrecen esto http://www.airasia.com/ot/en/inflight-comforts/hot-meals.page, http://www.thaiair.com/AWR_PREM/view-trip.jsp, http://www.singaporeair.com/en_UK/travel-information/seat-meal-request/, http://www.inflightfeed.com/air-asia/)

2. Si uno prepara lo que se va a entregar, consigue beneficios económicos (menos materia prima, entre otros) y sociales (el desperdicio de alimentos es un tema de la agenda mundial: acá en Colombia ha habido encuentros de bancos de alimentos, y hay mucha información disponible que llama la atención sobre la necesidad de reducir el desperdicio de alimentos, miren esto: http://www.japantoday.com/category/food/view/sapporo-restaurant-fines-customers-who-dont-finish-every-last-bite)

3. En cuanto a los ministerios y otras instituciones, pueden ver campañas y programas actuales mundiales(http://www.rcnradio.com/noticias/lanzan-campana-mundial-contra-el-desperdicio-de-alimentos-45128), del sector privado (http://www.cecodes.org.co/index.php/boletin-noviembre-2011/1354.html), entre otros.

Plazas de Mercado

Informe sobre la “GESTION DE LOS RESIDUOS ORGANICOS EN LAS PLAZAS DE MERCADO DE BOGOTA”, descargable de la página del Ministerio del Ambiente en Colombia, bajo el marco de cooperación internacional entre el DAMA y el PNUD
http://www.ambientebogota.gov.co/c/document_library/get_file?uuid=742e7acf-68dd-4ba7-b5fb-ba6a148873c5&groupId=10157